|
|
|
Workshop: Bonbons maken 2
Chocolade smelten dat kan bijna iedereen wel. Het laten
glanzen van chocolade, dat is een heel ander
verhaal. Heel veel mensen hebben het zelf thuis al eens
geprobeerd. Vaak krijgt het hard geworden chocola een
witte waas of wordt vaal en streperig. Om dit te
voorkomen en een juiste hardheid van de chocolade te
verkrijgen, moet de chocolade worden getempereerd.
Tempereren betekent chocolade smelten en laten afkoelen
om haar glanzend, glad en gelijkmatig van kleur te
maken. Tijdens de workshop zal u dan ook leren hoe u de
chocolade op temperatuur kunt brengen en zullen er
diverse soorten bonbons, truffels en chocolaatjes worden
gemaakt.
Deze workshop is een moeilijkheidsgraad hoger dan de
workshop “bonbons maken 1”. Voor deelname is het dan ook
wenselijk dat u wat meer ervaring in de keuken of op het
gebied van chocolade heeft (u heeft bijvoorbeeld al eens
een workshop chocolade gevolgd).
Het programma:
- Uitleg over de historie, het ontstaan van chocolade, de
verschillende gereedschappen en benodigdheden voor de
workshop en het tempereren van chocolade.
- Maken van een bonbonnière.
- Uitwerken van twee recepten (de recepten zijn een
moeilijkheidsgraad hoger dan de recepten van workshop 1)
in groepjes van twee personen. Dit kunnen recepten voor
bonbons, truffels of chocolaatjes zijn. In principe
werkt ieder groepje met verschillende recepten, waardoor
aan het eind van de workshop de hele tafel gevuld kan
worden met chocolade. Ook is het erg leuk om tussendoor
bij elkaar te kijken, zodat er ook van elkaar geleerd
kan worden.
- Als alle bonbons, truffels en chocolaatjes klaar zijn,
worden de bonbonnières gevuld en feestelijk ingepakt.
Na afloop mogen de gevulde bonbonnières vanzelfsprekend
mee naar huis. Ook krijgt u de recepten die tijdens de
workshop zijn gebruikt, gebundeld, mee naar huis, zodat
u thuis ook nog eens aan de slag kunt. |
|
Kosten: € 310,- voor een groep tot en met 8 personen
(incl. koffie en thee)
Vanaf de 9e persoon € 35,- per persoon
Duur: ongeveer 3 uur |
|
 |
